• 阿嬤時代的純粹美味~紅磚布丁

    by  • 2009/08/28 • KISS • 0 Comments

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    小時候,一切都是那麼的純粹,道地。強調手工、現做,不花俏,卻實實在在。我最近嚐到了一款來自府城-台南的手工布丁,完全不加水,純粹的鮮奶和雞蛋香,特別的是它那像紅磚塊的長條形狀,跟一般市面上常見的圓形布丁很不同。當然,這紅磚布丁特別的不只是外觀,還有口感以及理念。

    我覺得越簡單的東西其實越能見到真功夫。所以,先來一口原味烤布丁吧,也就是一般大家熟悉的焦糖烤布丁,選用在地的林鳳營鮮奶與每日現產CAS雞蛋,加上三種糖:白糖、黃砂糖和國寶級的赤崁黑糖,手工現做而成。黑糖含有鈣、鐵、維他命,能養生益氣、健脾暖胃。而這個赤崁黑糖更是大有學問的喔,紅磚布丁使用的是選自台南關山的黑糖達人,經歷了四道程序熬煉而成的天然原味頂級黑糖。原本是專門外銷日本的國寶級黑糖,現在因為紅磚布丁老闆的三顧茅廬,才得以將赤崁黑糖根留台灣,我們也才有機會嚐得到這以自然農法種植的甘蔗,遵循傳統古法濃縮熬煉的道地黑糖原味,難怪紅磚布丁的餘韻總是飄散著一股淡淡的龍眼香氣。

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    吃了一個原味烤布丁後,嗜甜食如命的我二話不說又接著品嚐大受好評的果味系列布丁。這些使用當地當季水果研發而成的果味布丁,也是一絕!像選用台南玉井芒果製成的芒果布丁,映入眼簾那黃橙橙的濃郁色澤就足以挑逗你的味蕾,吃得到真正芒果的微酸與搶眼的甜味還有撲鼻的香氣,非一般用人工色素合成的果膠布丁可以比擬。另外,水蜜桃布丁也是柔嫩爽口極了,深得我心。以上這兩種口味算是夏季限定,讓我不禁開始期待秋天即將上市的哈密瓜布丁了。另外值得一提的是元氣(養生)布丁。一般聽到養生兩個字,可能會浮現不怎麼好吃或是給老人吃的刻版印象。但是這款元氣布丁不只顧及了健康,在用料的選擇和比例上更是不含糊!簡直是健康美味的不二選擇!使用的是異麥芽寡糖和麥芽糖醇,佐以30幾種五穀雜糧,以黃金比例調製而成,吃得到馥郁的黑芝麻、蓮子與杏仁的天然香氣!軟嫩香滑,介於布丁和豆腐間的口感,我忍不住一口接一口,連聲說好吃!老闆驕傲的表示連糖尿病患者都可以安心食用呢!

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    望著眼前琳瑯滿目的口味,我輕輕嘆息,因為每種我都想吃,但是一口氣怎麼吃得完?而且保存期限只有七天。感謝老闆偷偷教了我一招獨門密技,他說除了原味烤布丁,其他口味的布丁全部可以冰到冷凍庫,尤其是水果系列的,口感會像冰沙一樣細細綿綿又有點清脆。哇!真的嗎?太棒了!那我就放心了,即使一次訂10個也不必擔心保存期限,能夠優雅的慢慢品嚐,細細體會這傳承自老闆的阿公阿嬤時代,講究真材實料、新鮮原味,用繁複手工一道道做出來的,令人懷念與感動的純粹美味。